La India
es un país en el que se puede encontrar un tremendo contraste de
pequeñas culturas, estilos de vida y religiones. Esta es la razón
principal por la que no se puede hablar exactamente de un patrón de gastronomía india
definido con completa exactitud debido los múltiples estilos que se
pueden encontrar en diversos pueblos y regiones. Eso sí, los
ingredientes que suelen utilizarse en cada una de los lugares de este
país suelen ser los mismos, siendo esto tal vez el hilo que forme la
base de la gastronomía de la India.
Por lo general en la cocina de la India se puede encontrar un amplio uso de las verduras locales
además de aprovechar de gran manera todos los condimentos que hay en la
región, razón por la que se suele decir que en la India se come muy condimentado
en comparación a otros países. Por lo general el uso de carnes en sus
recetas es muy poco usual, siendo en esto la religión un factor muy
importante. Se dice que si en la India se consumen carnes es debido a la
influencia francesa que tuvo en un corto periodo de su historia. Hablando de influencias, también es destacable mencionar a los musulmanes,
quienes le dejaron al pueblo indio comidas tan populares hoy en día
como el kebab, carne de cordero a la parrilla que muchos siglos atrás
era definida como “la comida de los reyes persas”.
También se puede hablar de la colonización inglesa y
el pequeño aporte que le brindó a la comida local. Por lo tanto,
también se puede decir que la gastronomía de la India es en parte obra
de la fusión de influencias extranjeras y como de a pocos esta fue
incorporándose al gusto del pueblo indio.
